Seit Jahrhunderten basiert die traditionelle tatarische Küche, einschließlich der polnischen, auf einfachen und leicht verfügbaren Produkten. Fleisch ist seit Jahrhunderten das wichtigste tatarische Lebensmittel. Tataren als Anhänger des Islam essen kein Schweinefleisch. Die Küche ist reich an Lamm, Hammel, Rindfleisch, Kalbfleisch, Geflügel und Gans. Fleisch war und ist ein traditionelles Gericht und wurde auf verschiedene Arten verwendet - gekocht, gebacken, gebraten und getrocknet. Die Grundlage der Ernährung der Tataren war auch Milch - Milch, frischer und getrockneter Käse, Butter und Milchschalen. Es wurde praktiziert, um Milchprodukte aus Kuh-, Ziegen-, Schafs- und Stutenmilch zuzubereiten. Mehl ist ein dritter wichtiger Bestandteil der tatarischen Ernährung. Mehlgerichte waren sehr vielfältig. Sie wurden durch Dämpfen, Kochen und Braten zubereitet. Mit Fleisch, Kartoffeln, Reis und Käse gefüllte Knödel sind weit verbreitet. Fleischgerichte enthalten oft auch ein Mehlelement - hausgemachte Nudeln, Kuchen, Fladenbrot, gebratene Pfannkuchen oder gekochte Knödel oder gebratene Kekse. Auch gekochter Buchweizen war weit verbreitet, der im 13. Jahrhundert dank der Tataren nach Polen kam. Daher ist der Begriff Tatarka ein häufig verwendeter Begriff. Darüber hinaus gibt es in der tatarischen Küche viele Eintopfgerichte - einfach zuzubereiten und gleichzeitig nicht viele Gerichte erforderlich, die in den Steppen fehlten. Aufgrund des Lebensstils der Tataren war die Verfügbarkeit von Gemüse gering, weshalb in der traditionellen Küche hauptsächlich Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Kohl verwendet werden. Tatarische Küche fehlt auch in Gewürzen - zwei grundlegende werden verwendet - Pfeffer und Salz.



Die wichtigsten Gerichte der traditionellen polnischen tatarischen Küche, die in Kruszyniany angebaut werden:

1. Tartar Knödel - kleine Knödel gefüllt mit Rindfleisch oder Hammel. Kołduny ist ein Nebengericht (Feiertagsgericht), es ist auch ein Nationalgericht der polnischen Tataren, das unsere Vorfahren an polnische und litauische Gerichte gebracht haben. Zahnsteinknödel werden immer separat mit Hühnersuppe serviert.

2. Kartoflaniki - Knödel gekocht, fleischlos. Täglich verzehrtes Essen. Die Füllung besteht aus Kartoffeln, Eiern, Zwiebeln. Kartoffeln werden immer mit geschmolzener Butter serviert, die in den Knödel gegossen wird.

3. Banash - gedämpfte Knödel gefüllt mit Lamm und Gemüse. Das Gericht diente für wichtige Familienfeiern.

4. Lebkuchen - Blattmakkaroni-Teig mit Fleisch, Käse oder Äpfeln. im Jahr 2008 von Frau Dżennetta Bogdanowicz in der Europäischen Union als EU-Gericht mit der Bezeichnung Traditional Specialty Guarantee registriert. Der Name und das Produkt sind durch ein EU-Zeichen geschützt. Pierekaczewnik wurde von den Tataren während der Bamayras (religiöse Feiertage) vorbereitet.

5. Bielusz - eine Art großer Knödel aus Hefeteig. Es wurde von allen Tataren vorbereitet, vor allem aber von Tataren aus Kruszyniany. Traditionelle Füllung ist Gans und Kürbis, was es zu einem saisonalen Gericht macht, das im Herbst und frühen Winter zubereitet wird.

6. Krszonka - eines der ältesten Gerichte, das in tatarischen Häusern serviert wird. Ein Eintopf, der an die Zeit der Tataren in der Steppe erinnert. Früher am Feuer zubereitet und jetzt im Ofen. Die Hauptzutaten sind Fleisch und Gemüse. Das Gericht war sehr vollmundig und fettig und sollte eine große Menge Energie liefern.

7. Kartoffeltartar - typisch für Tataren aus Kruszyniany, sehr volles und fettiges Gericht, serviert mit Rind- oder Schaffleisch.

8. Süße Knödel - Knödel gefüllt mit weißem Käse. Durch Dämpfen zubereitet. Serviert mit Joghurt und Fruchtsauce. Manta ist ein Gericht, das aus der Küche vieler asiatischer Völker, einschließlich der Tataren, stammt.

9. Würzige Mantas - Knödel gefüllt mit Weißkäse. Durch Dämpfen zubereitet. Serviert mit Butter (Käsefüllung). Im Allgemeinen sind Mantas ein Gericht, das aus den Häusern vieler asiatischer Völker, einschließlich der Tataren, stammt.

10. Katlama - dies ist die tatarische Roulade, die einst auf den Tischen der meisten zentralasiatischen Völker serviert wurde. Fleischfüllung - Rind oder Schaf.

11. Pilaw - eine Art Kessel, dessen Hauptbestandteil gewürzter Reis und Fleisch ist. Pilaw, sonst das Geflügel, wurde normalerweise zum Mittag- oder Abendessen zubereitet. Pilaw war ein typisches Gericht der zentralasiatischen Völker.

12. Chebureks - Knödel mit Fleisch- oder Gemüsefüllung, zubereitet von allen Tataren. Chebureks sind frittierter Rindertalg. Ein von Tataren aus Kruszyniany zubereitetes Gericht "kam" vor etwa 200 Jahren von der Krim.

13. Shavla - ein tatarisches Eintopfgericht. Kalbsfleischstücke, serviert mit Gemüse der Saison und Buchweizentartar. Ganzjähriges Gericht.

Es lohnt sich zu wissen, dass ...

Die oben aufgeführten Gerichte sind kein fester Bestandteil unserer Speisekarte, und im Laufe des Tages kann die Verfügbarkeit einiger Gerichte eingeschränkt sein.